Carte

CARTE ET MENUS PEUVENT ETRE MODIFIES SELON LES ARRIVAGES.
______________________________

Les Entrées

TARTE TATIN

Aux tomates de pays, glace au roquefort. 17

LE FOIE GRAS
Mi-cuit, compotée d’oignons au vin rouge du Domaine. 23

RAVIOLE
Thym et cumin pour cette raviole d’épaule d’agneau confite, sirop de tomates, herbes de notre garrigue, épices méditerranéennes, pesto, parmesan. 18

LE SAUMON

En tartare - avocat, mangue, oignons rouges, coulis acidulé au citron vert. 18

Les Plats

LE POISSON

Filet de dorade, poêlée estivale – courgettes, amandes, tomates confites liées au pesto, condiment rouille, jus de bouillabaisse. 31

RAVIOLE
Thym et cumin pour cette raviole d’épaule d’agneau confite, sirop de tomates, herbes de notre garrigue, épices méditerranéennes, pesto, parmesan. 29

LE VEAU

Saltimbocca – épaisse tranche de tomate confite, granola provençal, pommes gaufrettes et son jus. 31

LE THON ROUGE

Mi-cuit, sauce cacahuètes satay, poêlée de légumes croquants – nouilles. 31

DAUBE PROVENCALE
Comme ma grand-mère, véritable souvenir d’enfance, frites de panisses. 29

LA VOLAILLE

Suprême de pintade, crique de pomme de terre et courgettes, chutney de tomate acidulée. 30

Composition de fromages 11€

Desserts & Délices 15€

LA CHÂTAIGNE
Tiramisu Ardéchois.

LE CHOCOLAT

Comme un finger, biscuit croustillant, mousse gourmande au chocolat Gianduja.

LE CHOUX

Profiteroles, on est obligé de craquer !
Glace vanille, légère chantilly et sauce au chocolat tiède à souhait.

LA PAVLOVA
Fraise, mousse fleur d'oranger.